變了，真的變了。

曾經沒有人想到中國經濟的互聯網浪潮來得如此激動人心，從鄉村到城市除了發達路網還有發達的互聯網，這讓眾多業態和消費者受益頗豐。

其中，低溫酸奶市場就從這種物流和“電流”的高速發展中獲益頗豐，由此帶來了持續的高增長。與此同時，它也在進行著一場變革，健康營養的無添加低溫酸奶越來越成為消費主流，逐漸走進消費者內心。

酸奶市場高增長，低溫酸奶增速更堪稱耀眼

酸奶的歷史非常悠久，早在公元前3000多年，土耳其高原的游牧民族就能夠制成易于保存的酸奶。到第一、二世界大戰期間，酸奶正式進入工業化大生產。

在中國，酸奶正式進入工業化大生產始于1980年代。當時，北京開始生產攪拌型酸奶、上海也動手生產含有活性乳酸菌的酸奶。

近些年來，全球酸奶市場呈現不同程度增長，其中中國酸奶市場增速更是領先全球，每年保持兩位數增長。據前瞻產業研究院的分析報告顯示，2010-2016年中國酸奶市場復合率高達20%，并于2016年超過1000億元。還有市場研究認為，中國酸奶市場在未來幾年將實現翻倍，達到2000億元體量。

酸奶的分類方式較多，其中按存放溫度可分為常溫酸奶和低溫酸奶。低溫酸奶的口味和新鮮優勢明顯，且具有更高的營養價值。

一些研究顯示，近些年我國低溫酸奶行業處于快速發展的成長階段，總體保持兩位數增長。自2011年以來，低溫酸奶一直屬于增速較快的乳制品細分品類，總體而言低溫酸奶均以高于液態奶行業平均水平的增速發展。

2019年我國低溫酸奶市場約為422億元，同比增長14.36%，預計2020年市場規模將達到508億元;我國低溫酸奶的人均消費量由2010年的0.59千克/人增長至2019年的1.58千克/人。

只是，與國外發達市場相比，我國低溫酸奶人均消費量仍處于較低水平，未來市場空間還很大。智研咨詢就認為，高品質的低溫酸奶逐漸成為年輕消費者首選。而創新產品種類，培育超大單品，提高客戶粘性將是優秀企業的核心驅動力。

簡愛已成為無添加低溫酸奶第一品牌

如何提高客戶粘性?隨著社會消費水平提升和健康意識的增強，越來越多消費者傾向于購買更優質的產品，“無添加、新鮮”等正成為當下低溫酸奶的主訴求。

然而，中國酸奶乃至低溫酸奶市場高增長背后，也有著自身的尷尬。一些產品大量采用傳統香精等作為添加劑，降低了生產成本，儲運過程也不用特別費力，卻不利于保持健康營養的高品質。

“我作為一個乳制品行業20多年的老兵，我知道什么是最好的。我也是兩個孩子的爸爸……我們就用最天然的好東西去做最好的酸奶，給我的孩子和其他的消費者這樣的好產品。”簡愛酸奶創始人夏海通曾經公開表示，“一杯真正的好酸奶是什么?其實就是牛奶加益生菌，再加一點糖。但我們現在的研發方向不再做糖的研究，我們主要是做奶跟菌的研究，把糖都減掉，做得更加極致一點。”

正因為如此，簡愛圍繞著健康和安全的目標，除了優選乳酸菌菌種、以歐盟標準嚴選奶源之外，也以極簡配方來做產品。進而提出了“生牛乳，乳酸菌，其他沒了”的新品牌主張。

簡愛酸奶推出的“0添加糖·裸酸奶”就是堅持這種新品牌主張的產品，不僅不添加蔗糖，連代糖等甜味劑都不添加，堅持“0添加”。

為此，產品在口感、營養等方面做了新的嘗試。它運用獨特發酵工藝，不但保留了牛奶和乳酸菌本身的營養和原味，還讓牛奶中天然含有的乳糖散發“魅力”，弱化了乳酸菌發酵帶來的酸澀口感，同時還兼顧了美味與健康。

成立5年時間，簡愛銷量翻了57倍。目前，簡愛已是盒馬等零售渠道低溫酸奶第一品牌，更是無添加低溫酸奶第一品牌。它贏得了市場的青睞，越來越走進消費者內心。

與此同時，簡愛也成為資本市場備受關注的項目。2020年5月，公司宣布獲得經緯中國領投的4億元融資，重點用于上端供應鏈包括工廠和牧場的建設，并從高端酸奶品類拓展至高端鮮奶等多個品類，以便于更好地滿足消費者更健康更營養的消費需求，立志成為“一家令人尊敬的低溫乳制品公司”。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。