(資料圖片)

1、豆腐洗凈，切成厚片。用廚房紙巾吸干表面的水。我切的厚度大概是1.5 ~ 2厘米。

2、燒一鍋油，把鍋里吸收了多余水分的豆腐炸熟。我用的奶鍋太小，不能一個一個炒。

3、將豆腐炸至浮起，四面金黃，硬脆時取出。依次油炸所有豆腐。最好把底片煎到表面金黃。豆腐泡沫很大，加了鹵汁后就破不了了。

4、豆腐煎好后，放一邊備用。鍋里放鹵汁，鹽，醬油，冰糖，加點水先煮一下。然后把之前儲存的鹵汁過濾一下，放進去煮開(選自己喜歡的鹵汁就好)。品種不要太多，不然藥味重。嘗嘗味道，看看有沒有什么需要加的。

5、調味后的鹵汁燒開后，轉小火，將炸好的豆腐放入鹵汁中腌制30分鐘。

6、鍋太小不方便，中途換了一個鍋。對了，我煮了三個雞蛋，去皮放鹽水里。半小時后關火，把豆腐和雞蛋泡在里面繼續入味。

7、一小時后取出，切片食用。

8、鹵蛋不好吃。可以泡一晚上，第二天更好吃。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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