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問 糖尿病患者能不能喝粥？

答 陳楹 同濟大學附屬上海市第四人民醫院營養科醫生

確診糖尿病后，很多醫生都會建議患者少喝或者不喝粥，因此門診上也常會聽見這樣的問題：“醫生，我喝粥已經成習慣了，得了糖尿病后真的完全不能喝了嗎？”“我年紀大了牙口不好，每天除了喝粥也嚼不動其他東西，這可怎么辦？”

糖尿病人真的不能喝粥嗎？我們都知道，血糖升高導致了糖尿病。通常來說，糖尿病人可以在午餐、晚餐中正常攝入適量米飯，那么粥和米飯一樣，明明都是大米，為什么會被重點提醒最好不要喝呢？

對于大米來說，米飯已有很高升血糖能力，而粥則因為呈糊狀或水樣狀，人體攝入后會更快消化，升糖能力自然更高。

此外，從就餐習慣來看，很多人將米飯作為主食時會搭配蔬菜、肉禽魚蛋等一起攝入，而喝粥時則大多配著醬菜、包子、饅頭等。包子、饅頭多是精致米面制作而成，與粥同食，血糖就會迅速上漲。

糖尿病人如果想喝粥，一定要掌握方法。比如，喝粥時搭配非精致米面制作而成的食物，如雜糧、蔬菜、魚禽肉蛋等共同進食。

對于習慣將喝粥作為早餐的人來說，可以將大米和各類雜豆混合一起烹煮，如紅豆、黑豆、綠豆等，雜豆類膳食纖維豐富，可有效降低升血糖的速度，其中還富含優質蛋白質，對糖尿病人的血糖管理非常有益。

此外還可以將大米粥換成各種雜糧粥，如薏米粥、燕麥粥等。對于只喜歡喝大米粥的人群而言，則可以在粥里增加瘦肉或青菜，或喝粥的同時搭配青菜和瘦肉，這些都是糖尿病人可以嘗試的健康喝粥方法。

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