【資料圖】

乙醇通過抑制細菌酶系統，阻礙了正常代謝抑制細菌生長繁殖。

1、乙醇作用于細菌細胞首先起到脫水作用。乙醇分子進入到蛋白質分子的肽鏈環節，使蛋白質發生變性沉淀，這種作用在70%的含量下顯得更強。

2、乙醇礙了正常代謝抑制細菌生長繁殖。乙醇具有很強的滲透作用，60%到85%的乙醇比較容易滲透到菌體內，使得細菌細胞破壞溶解。乙醇通過抑制細菌酶系統，特別是脫氫酶和氧化酶等，阻礙了正常代謝抑制細菌生長繁殖。

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