枝江酒業，一個有著兩百余年歷史與文化傳承的老牌酒企，以其獨特的釀造技藝和深厚的文化底蘊，在中國白酒行業中熠熠生輝。從1817年松滋秀才張元楠在枝江江口創辦“謙泰吉”釀酒槽坊起，枝江酒業便開啟了一段跨越時空的釀酒之旅，歷經風雨而愈發醇厚，成為湖北的驕傲。

“謙泰吉”酒坊的創立，是枝江酒業傳奇的開端。清嘉慶二十二年，張元楠以精湛的釀酒技藝和對品質的執著追求，釀制出“堆花燒春”白酒，其酒香四溢，十里可聞。據清光緒六年《荊州府志》記載：“今荊郡枝江燒春甚佳”，足見其聲名遠播。此后，“謙泰吉”酒坊不僅自身發展壯大，還帶動了鄭東記、陳永興等多家槽坊的興起，形成了江口一帶獨特的酒文化氛圍。解放后，“謙泰吉”更名“維生公”槽坊，寓意維護公有制經濟，1952年轉為地方國營，更名為“枝江縣酒廠”，開啟了枝江酒業的新篇章。

枝江酒業的釀造技藝，是其核心競爭力所在，也是其被列入非物質文化遺產的關鍵。這一技藝遵循古傳秘方，科學配比，以高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食為原料，取183米深處古河床地下水，搭配純小麥培養而成的特制“桃花曲”“桑落曲”為糖化發酵劑。在百年老泥窖中固態發酵60-90天，經過起窖起糟、出窖鑒定等100多道工序，再經陶壇陳釀1-3年，最終以原酒陳漿精心勾兌調味而成。整個操作工藝堅守“料、曲、窖、釀、藏”五字真經，以“穩、準、細、凈、低、勻、透、適”八字訣為方針，形成了枝江酒清亮透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、香味諧調、余味悠長的獨特風格。枝江曲藥制作更是融匯眾長，加入20多種中藥，反復錘煉，方得曲之神韻，酒之甘醇。

枝江酒的釀造技藝不僅是一種工藝，更是一種文化的傳承。它承載著靈魂的文脈鄉愁和先進的文化理念。“謙泰吉”本身蘊含“謙和、國泰、吉祥”之意，體現了創始人的家國情懷和誠信鑄品牌的經營理念。枝江酒文化的精髓在于其科學的釀造工藝與悠遠的歷史文化相結合，體現了中國飲食文化的生活情感和中庸哲學思想，追求“天人合一”“知行合一”的協調和諧文化理念。枝江酒業長期堅持酒文化和“非遺”的展示、傳承和保護，2008年投資近千萬元建設完成擁有陳列面積1000多平方米的枝江酒業展廳，展示了枝江酒傳統釀造技藝的豐富資料和實物，有15名專職人員從事保護工作，制定了詳細的保護規劃和方案。

枝江酒業的釀造技藝作為非物質文化遺產，在長期實踐的積淀中折射出精神之光、價值之光、殊榮之光和未來之光。精神之光體現在培育堅守精益求精的工匠精神，從原料精選到釀造工序的嚴格把控，無不一絲不茍。價值之光涵蓋歷史價值、科學價值、人文價值、經濟價值和社會價值，是200多年來釀酒實踐的總結，是釀造工人智慧的結晶，對微生物學界釀酒類微生物物種及其在發酵釀酒中的作用的研究具有重要科學價值，同時作為綠色健康的自然發酵食品，已成為當代飲食文化的一部分。

可以說，枝江酒業，不僅是一瓶酒，更是一段歷史，一種文化，一份責任。在歲月的長河中，它將繼續傳承和發揚非物質文化遺產的釀造技藝，以匠心獨運的釀造工藝和對品質的不懈追求，釀造出更多令人陶醉的佳釀，讓枝江酒的芬芳飄向更遠的地方，成為中國白酒文化中的一顆璀璨明珠。

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