茨菰是揚州地區(qū)著名土特產(chǎn)，位列“水八仙”之列，富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)：茨菰含有膳食纖維可以促進人體的腸道消化，茨菰多糖、酚類化合物和黃酮類化合物具有抗氧化性、免疫性、抗腫瘤性、降血糖以及抗炎性。

寶應(yīng)一帶的農(nóng)民，世世代代種植茨菰，千年古鎮(zhèn)寶應(yīng)曹甸更是被稱為“中國茨菰之鄉(xiāng)”：僅曹甸一鎮(zhèn)，茨菰種植面積就高達5萬余畝，畝產(chǎn)3000斤以上茨菰，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民長久以來一直依賴著茨菰的種植，豐盈自己的家庭，哺育下一代。但茨菰產(chǎn)品的儲存與銷售，并不如茨菰種植那般容易：茨菰是一種季節(jié)性、地域性很強的植物，茨菰的種植和收獲都緊密依賴于特定的季節(jié)性氣候條件，茨菰水分含量高，儲存期短，年產(chǎn)量中有30%-40%的茨菰被廢棄。而茨菰的種植區(qū)域，僅以寶應(yīng)一帶的水田為主，限制了人們對茨菰的認知，提高了茨菰推廣的難度。

來自江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生徐婷婷，家里三代人從事的都是農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)加工相關(guān)行業(yè)，祖父和父親更是跟茨菰打了一輩子的交道。從小家庭環(huán)境的耳濡目染，使她對茨菰的特性了如指掌，也一次次地看到祖輩因為茨菰無法打開銷路而爛在地里時愁眉不展的容顏......在進入江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院進行系統(tǒng)性的知識學(xué)習(xí)后，她將小時在心中埋藏的“茨菰夢”，一步步地走入現(xiàn)實：在家庭與學(xué)校的支持與幫助下，她成立了專為將茨菰加工為代餐粉銷售的“菰益膳坊”項目團隊。

“菰益膳坊”項目團隊直連寶應(yīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社，在專家的指導(dǎo)下，自主研發(fā)具有市場競爭力的茨菰粉配方，歷經(jīng)數(shù)年努力，項目團隊成功攻破了“留住營養(yǎng)的同時破碎粗纖維、去除苦澀味”這一技術(shù)難關(guān)，將茨菰原有的苦澀味重新轉(zhuǎn)化為順滑、留香、微甜的好口感，為大眾廣泛接受，產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值受到評測專家和消費者的一致認可。針對老年人飲食注重營養(yǎng)健康與易消化這一特點，配方特別為老年人進行了優(yōu)化，產(chǎn)品自上市以來在老年人群體中好評如潮。

“菰益膳坊”項目團隊的成立，離不開社會各界的幫助，因而項目團隊也積極反哺社會：未來五年該項目將直接帶動就業(yè)10余人，間接帶動上游農(nóng)戶、代加工、代理商逾1000人的就業(yè)，實現(xiàn)帶動農(nóng)戶增收、帶動茨菰生產(chǎn)銷售、推動代餐粉4.0行業(yè)發(fā)展的三大目標(biāo)。未來，“菰益膳坊”將針對用戶需求，形成多元化產(chǎn)品；打造“茨菰粉”品牌效應(yīng)，建立完善“ 種-采-產(chǎn)-銷 ”一體化渠道；拓展國內(nèi)國際市場。

圖為團隊成員走訪茨菰農(nóng)戶

圖為農(nóng)戶在采收茨菰

圖為走訪食品加工廠車間

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