近日,有市民向媒體反映,稱在上海愚園路晶品購物中心地下二層和府撈面店內用餐時,發現一只老鼠的尸體,而店員則將其撿起來后直接從出餐口丟進后廚。隨后,靜安寺市場監管所執法人員前往涉事店鋪,組織對該門店進行現場檢查。目前,和府撈面上海晶品門店已閉店整改。

該事件一度沖上熱搜,引發大眾的廣泛關注,諸如“后廚有老鼠這種事可以用科技手段識別到嗎?”,“傳統后廚可否升級為智慧陽光廚房,從而方便監管?”等疑問,成為了眾人討論的熱門話題。其實,現時在市面上已經有完整的后廚安全監管場景化AI解決方案了,近期在2021世界人工智能大會亮相的亞略特“明廚亮灶”解決方案就是其中之一。

據了解,亞略特“明廚亮灶”解決方案是以場景化AI為核心,通過建立“全息感知-監控分析-智能預警-反饋優化”的機制,并以大數據及AI為支撐,能夠對不同后廚場景下的重點要素進行智能分析以及自動化監控管理,推進食品安全管理的智慧化、規范化。

該方案提供人臉識別測溫晨檢機,用于后廚人員的健康晨檢。除了提供刷臉考勤、測溫的功能外,還能智能檢測后廚人員的廚師資格身份、健康證、體溫等信息,只有符合規定條件后才能上崗。

與此同時,明廚亮灶還提供AI智能網關,其內置了亞略特自主研發的高精度AI行為識別算法,可以對后廚人員的不規范行為以及衛生情況進行自動判別、記錄、標記和預警,如后廚人員著裝不規范、抽煙、未戴口罩、玩手機等不合規行為,以及廚余垃圾處理違規、存在病媒生物(老鼠)等等。并且,方案兼具AI智能巡檢和監管技術,通過每天8萬次AI巡查,來實現24小時全時段監控,是人工巡查效能的3000倍。

目前,亞略特明廚亮灶解決方案已在大灣區多所校園食堂和大型餐飲企業后廚部署,試點效果良好。不僅如此,該方案在江西省的冷鏈管理中,也發揮了積極作用。明廚亮灶的落地,實現了監管部門、經營主體、消費者之間信息互通、監管互動、資源互享,切實維護了人民群眾“舌尖上的安全”,助力城市打好食品安全保衛戰。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。