搭乘健康消費快速發展的東風,酵素品類迎來發展與轉型的新契機。2月25日,由中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主辦的“2022五道口食品沙龍·發酵食品產業發展”研討會在京順利召開,會上邀請了權威食品專家、產經學者、行業領導、品牌企業、主流媒體等,全方位掃描我國發酵食品產業空間,并就酵素產業創新升級等進行了深入溝通。
“發酵食品從產業研究的視角來講,是一種傳統產業。在新的經濟社會發展條件下,有效需求提升、食品需求結構變化、資本利好三大背景,為發酵食品產業轉型升級奠定了扎實的基礎和廣闊的前景。”中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建的開場白如是說。
產業完成轉型升級是一個巨大的挑戰,也是搶占企業發展空間的關鍵一步。對此,張永建強調:發酵食品產業的轉型升級需要完成“雙轉變”:一是調整產業組織結構,提升產業質量;二是實現產品的“六化”,即安全化、營養化、功能化、方便化、個性化和精致化。
企業作為轉型升級的主體,在酵素行業中由市場力量推動產業變革。諸如姿美堂、同仁堂等企業通過“市場導向--創新引領--科技支撐--品質提升”,實現品類科研升級、提升產品品質,迎接消費者需求。女性健康品牌標桿姿美堂率先進行了實踐,憑借數字化手段深入洞察消費者對酵素產品的需求,整合先進的科研產業成果賦能到酵素產品,從口味、包裝、劑型、成分等多方面入手,推出酵素粉、酵素飲等多款產品,驅動酵素品類創新變革,也為大健康市場創造更多可能;同時,姿美堂良好的產品品質與體驗、便攜的包裝及服用方式、青春健康的品牌形象等特點,得到了消費者和行業的好評,也為整個酵素產業的發展助推。
生物發酵產業協會酵素產業分會秘書長盧濤在研討會上介紹,酵素有良好健康功能,屬于營養機能食品,符合人們對天然營養健康的美好追求,我國酵素食品產業存在巨大的發展空間。下一步,協會將從行業自律、樹標桿企業、加強產學研合作、完善標準、提升行業水平、推進基礎研究及營養性評價等6方面,促進酵素產業轉型發展。
在本次發酵食品產業發展沙龍期間,與會人員就“消費需求推動發酵食品產業轉型升級”達成共識,并對酵素產業下一步發展提出意見:抓住后疫情時代健康消費加快釋放的新機遇,無論是行業專家、協會,還是企業,未來都應持續關注市場變化,開拓進取,利用科研創新等資源引導高質量、多層次的健康需求,促進居民健康消費升級,從酵素品類到大健康領域,為經濟發展提供源源不斷的拉動力。
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