“迷你”小饅頭、“小份菜”、光盤打卡有獎勵……新學(xué)期，高校食堂有不少新鮮事兒，陸續(xù)返校的大學(xué)生，新學(xué)期校園生活從“光盤”開始。

獅子頭按個賣

9月3日下午5時許，北京航空航天大學(xué)學(xué)一食堂小份菜窗口熱鬧起來，七八米長的檔口前，擺放了20多種“小份菜”，按照盤子的顏色從1元到5元不等，獅子頭、雞排、翅根等都按個賣。主食區(qū)展示著1兩到4兩米飯的“分量”，供學(xué)生選擇。新學(xué)期還添了1兩的手工小饅頭，每個售價兩角。

北航合一廳和沙河校區(qū)第一食堂推出“自選稱重”式售飯模式，師生可按需取餐購餐，統(tǒng)一稱重銷售。

新學(xué)期，首經(jīng)貿(mào)第三餐廳也設(shè)置了小份菜窗口，每份菜只有原來的三分之二左右，花卷、饅頭和豆包等主食也有“迷你”版，拉面檔口也推出“小碗面”。

“小份菜”很受學(xué)生歡迎，北航學(xué)一食堂每天售賣的三千個饅頭中，有三分之一是1兩小饅頭，該食堂近期每天近萬人次的就餐者中有近三分之一會選擇小份菜。

依據(jù)食堂流量采購食材

北航食堂密切關(guān)注在校師生動態(tài)，每天下午4點按需定量采購第二天的食材。清華大學(xué)食堂依據(jù)就餐人流動態(tài)調(diào)整飯菜制作總量。

各校還有不少“小絕招”提高食材利用率。例如，北大食堂將西藍花、菜花的根莖去皮切丁，腌制成爽口的開胃小菜;北航食堂則將芹菜、西藍花、萵筍、芹菜葉洗干凈后制作餡兒或裹面蒸制，西藍花根部洗凈去皮用于菜肴炒制等。

北航食堂后廚為了避免浪費，將食用油桶集中倒立于調(diào)料碗中，積少成多、物盡其用。

“光盤打卡”即將上線

為鼓勵學(xué)生們積極響應(yīng)“光盤行動”，北航食堂即將推出21天“光盤打卡”行動，打卡成功即可領(lǐng)取精美禮品。

“鋪張浪費要不得，節(jié)約糧食是美德”“我光盤我光榮”“光盤行動從我做起”……在首經(jīng)貿(mào)第三餐廳一層，“光盤行動”的提示語隨處可見，門口的顯示屏也在循環(huán)播放“健康飲食 適度點餐”的宣傳片。首經(jīng)貿(mào)秋實匯餐廳推出“光盤獎勵”活動，凡在餐廳就餐的師生，可憑光盤獲得紙巾、水果等光盤獎勵;學(xué)校還將升級智能結(jié)算系統(tǒng)，助力光盤行動。

北大餐飲中心和北大學(xué)生會共同發(fā)起相關(guān)創(chuàng)意設(shè)計大賽，邀請學(xué)生創(chuàng)作漫畫，積極參與光盤行動。(本報記者 任敏)