仁懷市中國(guó)的酒都，而下面茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)的醬香酒之香，茅臺(tái)鎮(zhèn)與醬香酒的歷史淵源久遠(yuǎn)，有著濃厚的文化內(nèi)涵，現(xiàn)在成裕燒坊帶領(lǐng)大伙兒從歲月的片段中領(lǐng)略天下酒鎮(zhèn)的風(fēng)采。

茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是黔北名鎮(zhèn)，從古便有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫(xiě)照。黔北一帶，水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松糜卺劸疲虼巳藗兞?xí)以為常稱(chēng)為“酒鄉(xiāng)”。而其中又以仁懷地區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)所釀成的酒最為甘冽，古人謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。

茅臺(tái)鎮(zhèn)釀出的醬酒酒質(zhì)絕佳，聞名遐邇;從1915年美國(guó)舊金山巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)后，世人皆知茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)美酒，而這種美酒他處難以仿制，故只要提及白酒，必定會(huì)說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒品質(zhì)好。久而久之，人們就以“茅臺(tái)酒”“茅酒”的名字，指代茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶所釀造的醬酒。

赤水河為茅臺(tái)鎮(zhèn)孕育了美酒與財(cái)富

茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，從考古出土文物分析，茅臺(tái)鎮(zhèn)在商周時(shí)期就存在釀酒活動(dòng)。從明代《鄔氏族譜》上標(biāo)有茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒作坊位置的情況分析，鄔氏于明朝萬(wàn)歷二十七年(即1599年)定居茅臺(tái)，說(shuō)明茅臺(tái)醬酒釀造工藝早在1599年之前便已成熟。

據(jù)《仁懷縣志》的記載，有文字可考的茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的酒號(hào)，是清代乾隆四十九年(1784年)的“茅臺(tái)偈盛酒號(hào)”;其次是清朝嘉慶八年(1803年)時(shí)候的“大和酒坊”。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒活動(dòng)在清代興旺的因素，與乾隆年間貴州總督張廣泗開(kāi)修赤水河航運(yùn)，使茅臺(tái)鎮(zhèn)成為川鹽運(yùn)黔東南的集散地有很大關(guān)系。

由于鹽業(yè)的興隆，促使茅臺(tái)地區(qū)商賈云集，民夫川流不息，對(duì)于酒的需求與日俱增，從側(cè)面刺激了釀酒業(yè)的發(fā)展與釀酒技術(shù)的提高，當(dāng)時(shí)坤沙醬酒獨(dú)特的釀造工藝已經(jīng)成熟。清朝著名文人鄭珍就曾經(jīng)寫(xiě)下“酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺(huǐ)河”的詩(shī)句。

清咸豐初年(大約為1854年左右)開(kāi)始， 茅臺(tái)鎮(zhèn)接連遭受戰(zhàn)爭(zhēng)的摧殘，村寨在戰(zhàn)火中被夷為平地，鎮(zhèn)上的幾十家酒坊皆毀于戰(zhàn)火，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒活動(dòng)一度中斷。

同治元年(1862年)，貴州鹽商華聯(lián)輝在茅臺(tái)鎮(zhèn)購(gòu)得酒坊舊址，重新開(kāi)辦酒坊，取名為“成裕燒坊”，至此，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)開(kāi)始逐漸恢復(fù)。

成裕燒坊乃正宗茅酒之源，由華聯(lián)輝在1862年創(chuàng)立。酒廠建立初衷，一是為滿(mǎn)足華聯(lián)輝祖母彭氏想要再次品嘗茅酒的心愿，二是為了儲(chǔ)備往來(lái)應(yīng)酬所需的好酒。華聯(lián)輝在購(gòu)得楊柳灣酒坊舊址后，找來(lái)昔日酒師，在舊址上建立起簡(jiǎn)易作坊，釀出的酒經(jīng)彭氏品嘗后獲得她的認(rèn)可，因此酒坊得以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

起初成裕燒坊規(guī)模不大，只有兩個(gè)酒窖，年產(chǎn)酒1750公斤，酒名為“回沙茅酒”。直到民國(guó)4年(1915年)茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)后，華聯(lián)輝之子華之鴻才將年產(chǎn)量擴(kuò)大到8500-9000公斤。民國(guó)25年(1936年)后，川黔、湘黔公路相繼開(kāi)通，為茅臺(tái)酒外銷(xiāo)創(chuàng)造了條件。民國(guó)33年(1944年)，成裕燒坊遭火災(zāi)大部燒毀，華之鴻之子華問(wèn)渠借此機(jī)會(huì)重建并擴(kuò)大規(guī)模，成裕燒坊窖坑增加至18個(gè)，年產(chǎn)量最高的時(shí)候達(dá)21000公斤。

1951年，國(guó)家在征得成裕燒坊老板華問(wèn)渠的同意后，分別于當(dāng)年6月25日與11月8日兩次立約，以人民幣舊幣1.3億元的價(jià)格將成裕燒坊全部收購(gòu)，成立“貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司仁懷茅臺(tái)酒廠”，由稅務(wù)局長(zhǎng)王善齋暫為代管。

1952年10月4日，仁懷縣財(cái)經(jīng)委員會(huì)決定將沒(méi)收的榮和燒坊劃撥給茅臺(tái)酒廠;1953年2月，茅臺(tái)酒廠負(fù)責(zé)人張興忠到恒興燒坊，宣讀關(guān)于接管恒興燒坊財(cái)產(chǎn)的文件，獲得全體職工的擁護(hù)和支持。至此，三家私營(yíng)釀酒燒坊全部合并到“貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)管理局仁懷茅臺(tái)酒廠”。