你需要的東西

切菜板或洗碗巾

【資料圖】

廚師刀

勺子

叉子、土豆搗碎器或攪拌機

不要再看一眼包裝好的鱷梨醬——自己壓碎鱷梨是任何家庭廚師都能掌握的任務。由此產生的糊狀物是新鮮的、奶油狀的，可以用來蘸醬、配菜和主菜。學習壓碎鱷梨可以讓您以一種新的方式在膳食中使用這種水果——考慮到鱷梨味道鮮美，并且富含有益心臟健康的脂肪、纖維和維生素，您應該這樣做。將整個鱷梨變成光滑、壓碎的果肉只需一兩分鐘，但在進行必要的刀工時需要小心謹慎。

步驟1

在流水下清洗鱷梨。把它放在砧板上或干凈的洗碗巾上。

第2步

用一只手輕輕按下頂部，將鱷梨固定到位。用鋒利的刀切入水果的側面，壓入直到刀碰到硬核。沿著牛油果縱向切開，讓刀緊貼果核，將其切成兩半。

步驟 3

將兩半分開?？討３皱^定在一半。試著在果肉和果核之間放一把勺子；如果那不能使凹坑變松，請將一半翻轉過來并將其切成四等分。將果核從果肉上拉開并丟棄。

步驟4

將每一片鱷梨放在手掌中。在果肉和果皮之間滑動勺子，將果肉挖出并放入碗中。如果鱷梨足夠成熟，您也可以將皮從果肉上剝下來。用勺子去除任何黑色或棕色斑點。丟棄皮膚。

步驟 5

用叉子或土豆搗碎器壓碎肉，直到達到您想要的稠度。如果您喜歡完全光滑的質地，請在攪拌機中將鱷梨打成泥。將壓碎的鱷梨涂在吐司上，用于意大利面或沙拉上，與洋蔥、大蒜、酸橙汁和鹽混合制成鱷梨醬或冷凍以備后用。

提示

并非所有鱷梨都適合壓碎。未成熟的鱷梨不會搗碎或嘗起來像您想要的那樣，而過度成熟的水果有腐爛的斑點和令人不快的味道。在尋找完美的鱷梨時，請參考 Hass 鱷梨委員會的這些提示：尋找表皮深色、光滑、無瑕疵的鱷梨。在你的手掌中擠壓每個鱷梨。成熟的即食食品會在您的手中略微變軟，而不會感到糊狀。

如果您幾天不打算使用鱷梨，請選擇外皮綠色且擠壓時不會變形的水果。將鱷梨存放在密封的紙袋中，直到您準備好它們為止。

您可能已經看到廚師通過將刀猛擊到鱷梨果核、扭轉刀并將果核從刀上拉下來來去除鱷梨果核。雖然這種方法看起來令人印象深刻，但它是不必要的危險。去除果核時用勺子和手指粘住。

壓碎的鱷梨暴露在空氣中會很快變成褐色。在你想吃之前準備好，或者迅速將它裝入密封容器中，然后存放在冰箱或冰柜中。

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