“以前去食堂吃早餐會點四盤小菜，現在只點兩盤，同事之間會互相監督：不能浪費糧食。”廈門市人大機關黨委專職副書記賀嘉旎告訴記者。

近日，記者走訪廈門部分機關和高校飯堂，了解他們在節約用餐、反對浪費方面的好辦法好舉措。

下午5時許，廈門市行政中心機關食堂的取餐臺邊，志愿文明督導員、食堂員工許麗萍緊盯著用餐者手中的托盤，發現有人菜量打得過多，她就會上前詢問。此外，督導員還在食堂的結算收銀區和廚余垃圾收集區，引導用餐人員“吃多少，點多少”。如今，在廈門市行政中心機關食堂，每餐都有三道關卡制止餐飲浪費。

記者了解到，廈門市行政中心機關食堂加大了對餐飲浪費行為的曝光力度，如有多次浪費食物、被文明督導員屢勸不改的，會把情況通報給所在單位，“截至目前，用餐人員都很自覺，還沒有出現需要通報批評的情況。”廈門市機關事務管理局機關食堂總經理張偉中說。

在廈門市公安局機關食堂，督導員會引導用餐人員文明用餐。食堂的洗手臺邊，還設置了一塊“浪費現象曝光臺”的展板，板上張貼著督導員拍下的就餐者浪費食物的照片。

據了解，近半個月來，兩家食堂日均食材消耗量與之前相比下降約10%，日均餐廚垃圾量減少約30%。

“確定還要加菜嗎，能吃完嗎，不會浪費嗎?”最近，陸續返校的廈大學生發現食堂打菜阿姨開始向他們發出“節約三問”。據了解，這是廈門大學后勤集團飲食服務中心從8月19日開始要求各食堂統一執行的5項新舉措之一——當學生已點兩葷一素時適當提醒，引導學生合理點餐。

除此之外，針對學生飯量不同、打飯不好把握的問題，廈大各食堂專門設立了“勻飯處”。記者現場看到，勻飯處備有盛飯的勻飯盆和公用飯鏟，學生可以根據自己的需求增減米飯。而另一主食“廈大饅頭”也發生了新變化——變小了。原本食堂的白饅頭、玉米饅頭和紅糖饅頭都只有110克重一種規格的大饅頭，這次食堂新增了55克重的小饅頭，不僅價格更便宜，而且避免了浪費，尤其受女生歡迎。

針對打飯造成的浪費現象，集美大學后勤集團飲食服務中心這學期開始在各食堂推出“減少首次打飯量，提醒師生按需添飯”的舉措，添飯無須另外收費，如果不夠吃隨時可以再打。舉措推出后，師生光盤率大大提高。

除此之外，集大飲食服務中心還開展“走進后廚”“當一天后勤人”系列后廚活動，讓學生切身體會擇菜切肉的煩瑣工序，和油煙鍋鏟間的忙碌辛苦，從而真正體會盤中餐的來之不易，提高節約意識。

(本報記者馬躍華)