“適口者珍”是一句至理名言。

在西貝看來，無論什么羊、什么工藝，最終的目標都是要做到“適口者珍”。草原上的肉雖然“正宗”，但未必能做到“適口”，而西貝的使命就是通過不斷改良的制作工藝，將“五谷雜糧莜面為王，莜面村里羊肉最香”這句話名副其實。

作為一家主打“草原的牛羊肉，鄉野的五谷雜糧”餐飲企業，羊肉是西貝主要食材，有羊肉串、烤羊腿、烤羊排、草原羊雜湯、草原羊蝎子等多種羊肉菜品。眾所周知，在中餐行業，菜品標準化和口感兼顧起來非常之難。然而，西貝卻將這兩項都做到極致，這也是讓西貝在當下多樣的市場環境下，能夠始終有一席之地的關鍵因素。

嚴格按照不同菜品選擇不同部位的羊肉，也是西貝羊肉好吃的秘訣之一。

比如，羊前腿細嫩，肉質油脂比后腿多一些，適合用來制作烤羊腿，烤熟的羊腿外皮酥脆、汁水足。

而羊后腿肉厚且瘦，有嚼勁，適合用來燒烤，或者制成羊肉串，其肉嫩、油焦香，香味濃郁。

除了選用好食材，菜品的制作工藝也經過多次改良，才使得羊肉呈現出鮮美的味道。

依靠西貝的23年嫩烤工法，西貝草原羊產品有以下幾個亮點：

1、皮脆肉香能爆汁

通過對溫度、濕度、時間的控制，鎖住羊肉的汁水，烤到外焦里嫩，冒出焦香才能出爐。

2、采用天然鹽

采用福建傳統古法灘曬工藝，自然曬制而成。

3、選用新疆喀什孜然

選用新疆地道香料——新疆喀什孜然

經過這些步驟，西貝的招牌草原羊才算制作完成。因此，烤羊排、烤羊腿等產品也被大家贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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