食材有沒有進貨臺賬，是否在保質期內?食堂有害生物“三防”做到沒有?食物加工、切配、烹飪、分餐等環節食品安全保障到不到位……9日，在蔡甸區昌浩學校，武漢市、區兩級市場監管部門對開學后學校食堂進行專項督查。

昌浩學校是一所村辦小學，今年秋季開學前，校園食堂“互聯網+名廚亮灶”系統投入使用。在就餐區，一塊電子屏實時展現后廚備餐情況，學校負責人、市場監管人員現場檢查。校長介紹，“互聯網+名廚亮灶”建成后，我們對食品安全的管理更及時、更全面了，比如后廚的“三防”設施，關閉或打開，狀態都在系統里隨時可查看，如果狀態異常，系統還會提醒。

走進后廚，執法人員詳細查看了食堂進貨臺賬、食品留樣，并對食物粗加工、切配、烹飪、分餐等環節仔細檢查。

此次專項督查為“雙隨機一公開”檢查。當日，蔡甸區一所幼兒園也隨機列入抽檢，園內有近400名師生就餐。

目前，武漢市秋季開學校園食品安全督查全面啟動。根據部署，市場監管部門要對學校食堂、校外供餐單位、校內食品超市、小賣部以及校園周邊食品經營單位開展監督檢查，學校食堂和學生餐配送企業要實現督查全覆蓋。

重點檢查事項有：食品安全制度落實，從業人員健康和衛生管理，環境衛生及設施設備配備維護，食品及食品相關產品進貨查驗、索證索票及貯存，餐用具清洗消毒，食品加工制作、分餐送餐是否規范等情況;對于學生餐配送企業，還要重點檢查配送車輛和容器消毒、盒飯中心溫度監測等情況，督促企業建立全鏈條閉環追溯管理體系。此外，全市還將進行校園食品安全監督抽檢和風險監測。

市市場監管局餐飲處負責人介紹，此次專項督查和全面抽檢，旨在及時排查校園食品安全風險隱患，發現問題督促限期整改到位，對違法違規行為依法嚴懲，切實保障廣大師生用餐安全。

據了解，此前，市場監管聯合教育部門，已指導全市學校開學前進行食品安全自查自糾。

市場監管部門提醒，秋季是食源性疾病和諾如病毒的高發時段，學校要提高食源性疾病的防控能力和水平，不得采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等，嚴密防控學校食源性疾病發生。

(文：杜偉雄)